Découverte de la brasserie la maison blanche

Pour commencer cette série d’articles « découverte des brasseries », il fallait que je débute au point de départ ! La brasserie La Maison Blanche, située à Machecoul St-Même (Loire-Atlantique- 44) est une brasserie artisanale fondée en 2021. Issue de la fusion de deux brasseries : la brasserie des Noës (Saint-Mars de Coutais) et la brasserie des Templiers (Saint Cyr-en-Retz), ils ont donc décidé de s’installer à mi-chemin de leurs anciens locaux. J’ai pu rencontrer Hugues et échanger avec lui par rapport à son entreprise mais aussi sa vision du milieu brassicole actuel et futur.

Image prise sur le site : https://www.brasserielamaisonblanche.com

LA FUSION DES BRASSERIES

Après avoir travaillé tous les deux indépendamment, nos brasseurs décident de fusionner en 2021. Ils quittent leurs locaux respectifs et s’installent dans l’ancienne blanchisserie de Machecoul : d’où leur nom « La Maison Blanche ». Aujourd’hui, ils sont 4 employés sur le site : les 2 associés et 2 apprentis (Quentin côté commercial et Jocelin en production). Tous ces changements permettent aux associés de se développer et de s’accorder plus de temps sur le plan personnel. Concernant leur gamme, ils ont gardé leurs anciennes références tout en développant de nouvelles bières à côté.

devenir brasseur ? comment ?

« Ah, j’ai eu 14 vies « , me dit Hugues. Avec une formation en tant que commercial, il n’était pas destiné à être entrepreneur et encore moins brasseur… C’est dans le Brewpub madrilène de son ami qu’il commence à découvrir la bière artisanale. En 2019, il monte sa première brasserie dans un petit village au sud de Nantes. Après avoir passé 1 semaine chez son ami à Madrid (afin d’acquérir des connaissances), il se lance dans le grand bain. Il lui aura fallu 2 ans et demi avant de tout maîtriser au niveau du process, de ses recettes, sa technique, son travail de l’eau etc.

Aujourd'hui, qu'en est-il?

Avec des locaux neufs, un quai de chargement, une salle de nettoyage, une chambre « chaude », c’est le grand luxe ! Leur cuve de brassage est un ancien tank à lait reconditionné d’une capacité de 1200L. Leur dernière acquisition ? Une étiqueteuse/embouteilleuse leur permettant d’embouteiller 2000L de bière en 1 journée. Avec une gamme de 12 bières permanentes et 5 bières « spéciales », ils veulent se recentrer sur leurs produits phare et développer leur gamme « Grandes surfaces ». On peut la retrouver dans plusieurs Super U du Pays de Retz, sous les noms de Veni, Vidi et Vici. De plus, ils veulent développer un petit peu plus le fût afin d’être bien segmenté au niveau du marché.

Comment voit-il évoluer le marché de la bière ?

De son point de vue, Hugues trouve que le marché de la bière artisanale est devenu très concurrentiel et commence à s’essouffler « Cela devient de plus en plus compliqué pour les petites entreprises sans gros apport, de s’installer« . Après la période du Covid, de nombreuses brasseries ferment : hausse du prix des matières premières, de l’énergie, marché en saturation. Pour lui, beaucoup vont se regrouper afin de pouvoir perdurer sur ce marché. Dans le cas de La Maison Blanche, ils veulent se développer en passant par un distributeur et mettre l’accent sur les fûts « On a encore 400 à 500 hectolitres de marge de progression ».

Leur gamme de bière

Concernant leurs bières, ils proposent une gamme complète (leurs anciennes références avant leur fusion et de nouvelles références). Certains commerçants les contactent pour créer une bière ensemble. De ces collaborations sont nées :

La Retz’Spire : une bière à la spiruline de Chaumes en Retz. Avec 2,6g de spiruline par bouteille, ilS considèrent que c’est une bonne bière pour les sportifs agréés !

CBD : une bière blonde travaillée sur la base de leur Juicy Pale Ale. Ils intègrent de l’isolat (la molécule) de CBD qui ne modifie pas le goût de la bière contrairement à la fibre de chanvre. De ce qu’il m’a confirmé, l’effet relaxant est garanti !

Voici les best-seller de la brasserie :

Encore merci à Hugues pour son temps, sa gentillesse et cette dégustation ! Si vous souhaitez leur rendre visite, ils sont ouverts le jeudi et le vendredi de 16h à 19h. Vous pouvez les trouver en ligne sur :